Sommerzeit und Grillvergnügen

Eingefleischte Grillfans treffen sich im Sommer gern auf der heimischen Terrasse, im Garten oder draußen im Grünen und verspeisen vorzugsweise Würstchen oder Koteletts und Steaks. Hier finden Sie einige Tipps rund ums Grillen.

1. Das Zubehör:
1. Drahtbürste zum entfernen der Kohle
2. Kohleschaufel
3. Schührhacken
4. Bratenkorb zum wenden großer Bratenstücke
5. Grillgabel
6. Grillzange
7. Grillschere zum festen zupacken
8. Grillhandschuhe damit nur das Grillgut gar wird
9. Alufolie zur Unterlage
10. Soßenpinsel

2. Vorbereitung
Als Vorbereitungszeit bis zum eigentlichen Grillen können Sie ca. 40 bis 45 Minuten veranschlagen. Dazu gehört das Zurechtlegen der Gerätschaften, wie das Vorheizen des Holzkohlengrillers. Ein Kübel Wasser oder Feuerlöscher ist keine übertriebene Vorsicht, sondern sollte selbstverständlich sein. Um den Grill richtig anzuheizen braucht man in erster Linie Geduld und am besten Buchenholz-Kohle. Am gleichmäßigsten brennen gepresste Holzkohlebriketts.
Wenn Sie feste Anzündhilfen verwenden, so schichten Sie über den Anzündhilfen eine Pyramide aus Grillkohle auf. Flüssige Anzündhilfe wird gleichmäßig auf der Grillkohle verteilen. Beachten Sie die Einwirkzeit auf dem Hersteller-Etikett. Wenn der erste Teil der Kohle glüht, ziehen Sie die Stücke mit dem Schürhaken auseinander und geben noch eine Lage Kohle auf diese Glut. Bei Ihrer Metzgerei des Vetrauens bekommen Sie die Grundzutaten für eine zünftige Grillparty. Würstchen sind sicherlich die Klassiker. Ebenso Koteletts oder Steaks vom Schwein, die am besten leicht durchwachsen und nicht zu dick geschnitten sein sollten. Immer beliebter werden Lammfleisch und Spareribs auf dem Grill. Des Deutschen Bauchspeck und Bratwurst sind beim amerikanischen Barbecue die Spareribs und Chicken wings. Diese werden in einer "ganz speziellen" Marinade aus Sirup, Ketchup, Essig und Gewürzen eingelegt. Dazu gibt es gebackene Kartoffeln, die vorgekocht und mit Knoblauchöl eingerieben direkt in der Grillkohle gegart werden.

3. Das Grillen
Wenn die Glut die erforderliche Temperatur nach ca. einer halben Stunde erreicht hat, können Sie das Grillgut auflegen. Eine weiße Ascheschicht auf der Kohle zeigt an, dass es endlich losgehen kann. Den Rost nicht zu tief über der Glut plazieren, da sonst das Fleisch zu schnell anbrennt. Als Regel gilt, wenn Sie die Hand über der Glut keine zwei Sekunden halten können, so stellen Sie den Rost eine Stufe höher.
Zuerst kommen die dicken Fleischstücke auf den Grill, denn anfangs ist die Hitze besonders stark.
Ein paar Kräuter in die Kohlen gestreut, gestalten den Grillabend für die eigene Nase und auch für die der Nachbarn erträglicher. Würstchen werden vor dem Grillen kurz eingestochen, damit sie nicht aufplatzen. Zwischendurch sollte immer wieder der Hitzetest durchgeführt werden: Die Temperatur ist optimal, wenn man die Hände in 15 Zentimetern Entfernung gerade mal zwei Sekunden über die Glut halten kann.

4. Nach dem Grillen
Lassen Sie die Glut und Asche erkalten. Erkaltete Asche in einen feuerfesten Mülleimer. Den kalten Glutbehälter mit einer Drahtbürste reinigen. Den Grillrost reinigen und leicht einfetten.